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山形県寒河江市の超老舗さくらんぼ農園がつくる希少種「谷沢梅」の梅干しです。

谷沢梅は山形県寒河江市の「谷沢」という小さな集落に脈々と受け継がれた400年の歴史を誇る在来種です。

希少な谷沢梅の梅干しは「夜露にあてながら三日三晩、外で干し続け、一度梅酢に戻し、もう一度この天日干しを繰り返す」という手間暇を惜しまない製法で作られるのが伝統で、実離れがよく、大粒の梅には出せない味が特徴です。

自家栽培の谷沢梅、自家栽培のシソ、沖縄のブランド塩など素材にも徹底御敵にこだわっています。